Almoço Clio | Apollonia, arqueologia brasileira de uma cidade romana

De 1998 a 2012, o prof. Dr. Francisco Marshall (UFRGS) dirigiu a missão científica brasileira que escavou o sítio de Apollonia-Arsuf, em Israel, em uma parceria de diversas universidades brasileiras (UFRGS, PUCRS, USP, UNICAMP, UFPel) com a Tel Aviv University (IL). Foram desenterradas as ruínas de uma villa marítima romana e do castelo de Arsuf, dando origem a um novo parque arqueológico. Neste Almoço Clio, o pesquisador apresentará o histórico e realizações deste projeto, com gastronomia da chef Carine Tigre.

Cardápio

Entrada
Salada de espinafre, tâmaras e amêndoas ao perfume de limão siciliano.

Prato principal
Frango assado com tangerina e arak com purê de moranga e tahine
 
Sobremesa
Pêras ao vinho branco e cardamomo com labnen